Une recette avec de la truffe (bien sûr !) aux saveurs de l'automne, ou quand le butternut...

Ravioles truffées au butternut
Pour 8 à 10 personnes - Préparation : 1h
Ingrédients
Pour la farce :
- 2 belles gousses d'ail
- 4 oeufs (extra frais)
- 40 g de brisures de truffe
- 10 g de parmesan
- 1 kg de butternut
- 10 cl de crème fraîche
Pour la pâte :
- 800 g de farine
- 8 oeufs (extra frais)
- 200 g de beurre doux
- 2 c. à soupe d'huile truffée
Préparation de la farce
- Faire cuire les 2 belles gousses d'ail.
- Coupez le butternut en deux, puis éliminez les pépins ainsi que les filaments. Faites le cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180 C (th.6), jusqu'à qu'il soit bien tendre. Retirez la peau et réduisez la chair en purée. Faire cuire dans une casserole pour éliminer l'eau.
- Dans un saladier, mixez le butternut, ajoutez les 40 g de brisures de truffe en conserve, puis le parmesan.
- Assaisonnez à votre gout avec sel et poivre.
Réalisation des ravioles
- Faites un tas avec la farine en formant au centre un puits. Versez-y les œufs et l'huile truffée. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule homogène que vous placez une heure au réfrigérateur emballée dans un film étirable.
- Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée. Découpez des cercles avec un verre.
- Déposez 1 cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte et recouvrez d'un autre cercle. Mouillez avec un pinceau et rabattez les bords avec les doigts.
- Faites cuire les ravioles à la vapeur entre 10 et 15 minutes.
Bonne dégustation !
Publié dans:
Recettes
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